Voor de as uitstrooiing kiezen we voor een ecologische oplossing in een unieke omgeving. In het glooiende landschap van het Pajottenland ligt het terroir Dappersveld-Woestijn. Op de flanken van het gehucht Woestijn  staan de wijnranken van oa. pinot noir en auxerrois waar aan de voet ervan de as wordt uitgestrooid. De as dient als verrijkende humus voor de plant; en zo krijgt de as een waardige ecologische bestemming in een uniek kader waar de natuur verder zijn werk doet. 

De natuur zijn werk laten doen is dan ook de muze die ze bij Wijndomein Dappersveld-Woestijn gebruiken om hun werkwijze te omschrijven, 

pas ingrijpen en op een natuurlijke manier bijsturen als het dreigt mis te lopen. Dit is het principe van “lutte raisonnée”.

Aan de stam van de wijnrank, waar de as werd uitgestrooid, wordt een medaillon in klei met de naam van het dier als aandenken aangebracht. Zo kan je steeds opnieuw de plaats terugvinden en deze komen bezoeken als jij daar nood aan hebt.